Домашние заготовки у многих хозяек не ограничиваются соленьями, компотами и вареньями. К примеру, можно засолить сало в банке, а самые вкусные рецепты мы вам сейчас расскажем. Такая закуска разнообразит любой, даже скромный, стол.

Как вкусно засолить сало в банке?

Ингредиенты:

• соль – 300 г;
• – 2 шт.;
• сало сырое – 1 кг.

Приготовление

Сначала подготавливаем трехлитровую банку: моем ее, стерилизуем и насухо вытираем полотенцем. Сало обрабатываем, ополаскиваем и нарезаем небольшими кусками одинаковых размеров. Соль смешиваем с молотым перчиком и добавляем мелко покрошенный сухой лавровый листик. Теперь натираем куски сала ароматной смесью, а остаток высыпаем на дно подготовленной банки. Выкладываем пласты мясного продукта плотненько друг к другу слоями, просыпая дополнительно каждый уровень мелкой солью. Когда сало заполнит всю банку, насыпаем сверху еще небольшой слой соли и плотно закрываем емкость крышкой. Если вы хотите сохранить продукт подольше, то лучше всего закатать заготовку. Вот и все, вкусное сало в банке, через несколько дней готово к употреблению.

Рецепт вкусного сала в рассоле в банке

Сало, посоленное таким способом, можно хранить долгое время, завернув его плотно в бумажный пакет и положив в морозильную камеру. При этом оно довольно легко режется острым ножом и наполняет кухню восхитительным неповторимым ароматом! Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• чеснок – 3 головки;
• перец горошком – 15 шт.;
• вода – 1 л;
• соль нейодированная – 5 ст. ложек;
• сало – 1 кг.

Приготовление

Трехлитровую банку заранее промываем, стерилизуем и подготавливаем крышку. В небольшой кастрюльке кипятим воду для рассола, а потом остужаем ее до теплого состояния. Чеснок чистим от шелухи, меленько нарезаем, а горошины черного перца измельчаем в блендере или на кофемолке. Теперь смешиваем специи с фильтрованной остывшей водой и бросаем нейодированную соль. Сало ополаскиваем, промакиваем полотенцем и нарезаем небольшими удлиненными пластинами. Выкладываем кусочки слоями, поплотнее друг к другу, до тех пор, пока не заполните полностью всю банку. Затем аккуратно вливаем холодный рассол, накрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 3 дня. По истечении времени, вкусное сало в рассоле в банке готово к употреблению! Если вы приготовили много соленого сала, то просто выньте его из банки, промокните каждый кусочек салфеткой и, сложив в пакет, уберите для хранения в морозильную камеру.

Самый вкусный рецепт вареного сала в банке

Ингредиенты:

• сало сырое с прослойкой из мяса – 1 кг;
• чеснок – по вкусу;
• соль морская крупная;
• молотый черный перец – по вкусу;
• лавровый сухой листик – 2 шт.;
• – по желанию.

Приготовление

Сало с прослойками промываем, промакиваем полотенцем и нарезаем не толстыми пластами. Чеснок чистим, шинкуем ломтиками и шпигуем им сало, сделав ножом небольшие надрезы. Из морской крупной соли, молотого черного перца, кусочков лаврового листа и тмина, готовим ароматную сухую смесь. Щедро обваливаем сало в этой массе специй и выкладываем в заранее простерилизованную банку, как можно плотнее друг к другу. Теперь ставим емкость в глубокую кастрюлю и наполняем посуду холодной водой по самые плечики. Держим самое вкусное сало в банке на водяной бане около 1 часа, а потом аккуратно вынимаем куски и даем им остыть. Заворачиваем сало по отдельности в пергамент и убираем для хранения в морозилку. По вкусу такое сало напоминает копченый деликатес и в подмороженном виде режется на пластинки очень легко.

Сало издавна считалось одним из самых популярных славянских блюд. Пожалуй, нельзя себе представить русского, украинца или белоруса, которые бы не относились с особым трепетом к этому продукту и не знал бы массу рецептов его приготовления. Сало можно готовить в любом виде: жареном, вареном, копченом, соленом.

Иногда сало солится, как говорится, «на разок», а иногда делаются масштабные заготовки на зиму. Вот здесь-то мы и советуем солить сало в банке. Самый вкусный рецепт этого продукта предлагаем вам сегодня. Он простой, быстрый, но дает изумительно вкусный и ароматный «результат».

Сало в банке может быть вареным, соленым или в рассоле. Давайте рассмотрим все эти три варианта, и каждый выберет себе тот, который придется по вкусу.

Как выбрать сало для засолки

Прежде чем приступать к приготовлению любого блюда, следует отобрать для него подходящие, качественные и правильные ингредиенты. То же самое и с салом. Как выбрать его правильно? Во-первых, кусочки обязательно должны быть нежного розового цвета с тонкой шкуркой. Если кусочек имеет сероватый оттенок, значит это уже несвежее, полежавшее сало. Его брать для засолки, да и вообще для употребления в пищу, не рекомендуется.

Многим иногда кажется, что желтое сало тоже несвежее или старое. Но на самом деле домашнее сало с большим количеством жировой прослойки иногда имеет желтоватый оттенок, и это совершенно допустимо. Такой продукт, как правило, из хряков, он жилистый и довольно-таки жесткий. Его можно использовать для жарки, но для засолки такой вариант не подойдет.

Во-вторых, важна правильная толщина, если вы собрались солить сало в банке. Самый вкусный рецепт для каждого, конечно же, будет свой. Кому-то больше нравится чистое сало с минимальным количеством мяса, а кому-то, наоборот, небольшой слой сала на большом добротном и аппетитном мясном кусочке. Однако специалисты говорят, что какой бы кусок вы не выбрали, оптимальная для засолки толщина равна трем-пяти сантиметрам.

Классический сухой способ засолки

Итак, вы выбрали подходящие кусочки и решили засолить сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению многих хозяек, это просоленное сало без добавления жидкости. Этот метод называется сухим или «в собственном соку». Рекомендуется для такого рецепта брать совсем свежее сало.

Что надобится

Процесс приготовления

Отобранные кусочки для засолки необходимо промыть и просушить. В отдельную посуду следует насыпать соль. Данная засолка сала в банки происходит поэтапно. Обваливаем несколько кусочков в соли и закладываем их на дно. Затем идет следующая пара кусочков, также тщательно обсыпанная солью. Между слоями можно добавить пару лавровых листочков, измельченный чеснок и горошками перец. Старайтесь не набивать банку полностью. Солите две трети банки, оставляя некую воздушную подушку. Такой метод позволяет салу «проветриваться», и оно не будет после открытия банки закисшим и с неприятным запахом.

Если вы будете солить продукт впрок, то пользуйтесь железными крышками и машинкой для закатки. Но можно сделать и на «один раз» вкусное сало в банке. Рецепт будет отличаться только крышкой - она будет обычная пластмассовая. После засолки сало обязательно должно убираться в прохладное темное помещение. Как правило, это погреб или холодильник (если количество банок небольшое).

Метод засолки в рассоле

Многие хозяйки говорят, что самое ароматное и вкусное сало в рассоле в банке получается. Давайте разберем и этот метод.

Для приготовления нам потребуется:

• Небольшие кусочки свиного сала (около 500 граммов).
• Четыре зубчика чеснока.
• Два литра холодной воды.
• Перец горошком.
• Одна пачка поваренной соли.

Ход работы

Берется большая трехлитровая банка и в нее укладываются промытые заранее и просушенные кусочки сала. На плиту устанавливаем кастрюлю с водой, в которую добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, соль. Для этого рецепта горошины перца рекомендуется раздавить, чтобы он отдал больше всего вкуса и аромата. Когда вода закипит, убираем кастрюлю с плиты и ждем, как остынет. Заливаем кусочки остывшим соленым рассолом и закатываем крышку. Так как вы заливаете продукт уже холодной водой, то можно сразу же убирать его на хранение в холодильник.

Такой вариант не подойдет для заготовки сала впрок. Но большое количество хозяек делают именно такое маринованное сало в банке. Самый вкусный рецепт требует лишь пары дней просаливания в холодильнике и сало готово к употреблению. В прошествии этих дней достаем сало из рассола, промакиваем его бумажной салфеткой, дабы убрать лишнюю влагу. Делаем обсыпку: молотый черный, красный душистый перец, паприка. Обваливаем каждый кусочек сала в этой перечной «панировке».

Вареное сало в банке

Сало мы уже мариновали в рассоле и просто солили в собственном соку. Осталось его еще сварить. Дабы вареное сало получилось вкусным и ароматным, опять же добавляем к нему известные уже нам ингредиенты - чеснок, перец и лавровый лист.

Чтобы сделать вареное сало, требуется правильно выбрать кусочки. Они должны быть немного тоньше тех, что мы брали для маринования и засолки. Рекомендуется делать вареное сало из кусочков, которые не содержат большого количества мяса. Как известно, сало никогда не берет ту соль, которая ему не нужна. А вот мясная его часть запросто впитает все, что вы предложите. Может получиться так, что сало будет идеально просолено, а вот мясная часть, как говорится, «в рот не возьмешь». Этот момент всегда не забываем учитывать.

Вареное сало можно получить несколькими способами. Кто-то просто заливает продукт горячим рассолом, закатывает крышку и получает вареное сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению большинства хозяек, это сало, которое было сварено в кастрюле, а потом уже на хранение упаковано и закатано «под крышку» в банки.

Про рассол - все понятно. А вот второй способ давайте рассмотрим поближе. Для того, чтобы сварить вкусное сало, нам потребуется: непосредственно сам главный продукт, соль, черный горошками перчик, лист лавровый, вода и шелуха от лука. Также в ход пойдет большая глубокая кастрюля. Если вы будете солить обычные небольшие кусочки, то можно класть их в емкость просто так. Если же вы берете длинную ленту сала (с грудины или с задней части), то здесь нужен еще и крепкий шпагат. С его помощью можно свернутое в рулетик сало завязать и варить в таком виде.

Итак, сначала готовим воду для варки. Сколько добавлять соли? На один литр жидкости нам необходимо добавить ее сто граммов. Смотрим, сколько литров будет в кастрюлю налито воды и рассчитываем количество соли. Все просто. Для чего нужна была луковая шелуха? Дабы сало получилось приятного красноватого цвета и было еще более ароматным, многие хозяйки используют шелуху от лука. Когда вы уже положили соль, кладем шелуху и ставим кастрюлю на огонь. Как только она отдаст цвет, ее можно вынуть. А можно варить сало прямо в ней.

Есть еще один секрет. Не стоит сразу доставать сало из воды, если прошло положенное время приготовления. Отключите огонь, и пусть продукт немного постоит в этом рассоле. Достав сало из кастрюли, немного промакиваем его салфеткой, избавляя от ненужной жидкости, и посыпаем молотым перцем каждый кусочек.

Теперь можно убирать сало на хранение. Укладываем кусочки в банку и пересыпаем измельченным чесноком. При таком методе шкурка получится мягкой на вкус. Если же вы любите, чтобы шкурка была более жесткой и крепкой, то хранить сало рекомендуется не в банке, а в фольге или пергаментной бумаге.

Мы поделились с вами тремя разными способами и рассказали, как можно приготовить сало в банке. Самый вкусный рецепт выбирайте сами, но лучше попробовать сразу все и только потом решить, какой больше подойдет именно вашей семье. Приятного аппетита!

Издавна считалось, что люди, которые едят сало, очень сильны и могущественны. Многие из нас любят полакомиться запеченной свининой с хрустящей корочкой. А некоторым по душе засоленное сало. В магазине можно приобрести и соленое, и копченое сало, но лучше всего приготовить такой натуральный продукт в домашних условиях. На сегодняшний день существует множество рецептов засолки свежего сала. Каждая хозяйка выбирает свой полюбившийся и проверенный способ. О том, как проводится засолка сала в домашних условиях, речь пойдет в нашей статье.

Как нужно выбирать сало для засолки?

Только представьте: вы заходите в разрубочный мясной павильон или магазин и у вас разбегаются глаза от такого количества сала и мяса. Оно все красивое на вид, но это не всегда значит, что продукт вкусный и свежий. Чтобы выбрать лучшее и наиболее подходящее для засолки сало, нужно учесть некоторые аспекты:

• покупать необходимо только свежее сало, которое обладает белоснежным либо розоватым цветом;
• для просаливания подойдет тоненькое сало, его толщина от шкурки должна составлять примерно 2,5-3 см;
• для просаливания лучше не брать сало с мясными прослойками, поскольку продукт получится немного жестким;
• шкурка должна отделяться от сала легко;
• свежее и качественное сало можно легко проткнуть ножом, плавно и без надрыва;
• бытует мнение, что мягче и вкуснее сало свиньи «девочки».

Какие существуют способы засолки сала?

Существует несколько способов засолки сала, в частности:

• сухой;
• рассольный;
• вареный;
• копченый.

Сухой способ засолки сала многие считают наиболее простым и оптимальным. Сало просолится примерно через 2 недели, но его нельзя хранить более 1 месяца. А вот при использовании рассола сало сможет храниться в холодильной камере примерно 1 год.

Если вы отдаете предпочтение пикантным блюдам, то выбирайте варианты засолки сала путем варения или копчения. Вы сможете использовать различные специи, а готовый продукт приобретет необыкновенный аромат и вкус.

Засолка сала в домашних условиях в рассоле

Практически каждая хозяйка знает, что сало считается одним из традиционных лакомств украинского народа. Поэтому все классические рецепты засолки шпика называются украинскими. Если вы хотите приготовить поистине традиционное блюдо с соблюдением всех правил, то приведенный ниже рецепт засолки свежего шпика в рассоле придется кстати.

Состав:

• цельный кусок сала свежего - 1,5-2 кг;
• кипяченая охлажденная вода - 1 л;
• поваренная или морская соль - 2 ст. л.;
• перец молотый и горошком;
• чесночные зубчики;
• лавровые листики.

Приготовление:

Засолка сала для копчения в домашних условиях

Если вы предпочитаете копченое сало и готовите его в домашних условиях, то знаете, что перед процедурой шпик обязательно нужно засолить. От качества засолки зависит вкус копченого сала.

Состав:

• свежее сало - 1-1,5 кг;
• поваренная соль - 200-220 г;
• вода охлажденная кипяченая;
• смесь перцев;
• чесночные дольки;
• лавровые листики.

Приготовление:

Засолка сала в домашних условиях в банке: рецепт

Достаточно просто и быстро засолить сало можно сухим способом. Для этого многие хозяйки используют рецепт засаливания в банке. Помните, что соль можно сыпать без ограничений, поскольку во время засолки сало примет только нужное ее количество и чрезмерно просолиться не сможет.

Состав:

• свежее сало охлажденное;
• смесь перцев;
• специи;
• чесночные зубчики.

Приготовление:

Для засолки сала сухим способом некоторые хозяйки используют пакеты или пергаментную бумагу. Сделать это достаточно просто, однако сало хорошенько просолится не раньше чем через 2-3 недели.

Выбирайте понравившийся вам рецепт и удивляйте своих домочадцев и гостей. Если вы хотите добавить пикантности салу, то при засолке можно использовать острые специи и красный перец. Некоторые хозяйки предпочитают солить отварное сало. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Главное, выбрать свежий и качественный продукт. Приятного аппетита!

В наше время существует множество возможностей купить уже готовое соленое сало, придя в любой супермаркет, на рынок, а иногда можно встретить его даже на прилавках небольших магазинов. Вот только удовольствие от съеденных кусочков такой закуски получить удается не всегда. Но откроем вам маленький секрет, что самым лучшим и вкусным это продукт получается, если его посолить в рассоле. Поэтому предлагаем самим приготовить вкуснейшее соленое сало, в ароматном рассоле, в обычной банке, по нашим рецептам, в которых описано, как правильно его засолить.

Рецепт засолки сала в рассоле в банке

Ингредиенты:

• сало свиное (без прослоек) – 1,5 кг;
• питьевая вода – 1,5 л;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• – 1 ч. ложка;
• – 5 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• крупного помола соль – 7 ст. ложек.

Приготовление

Наливаем в небольшую кастрюлю питьевую воду и выставляем сразу все на плиту. Соль крупного помола растворяем в греющейся воде, высыпаем сюда поломанный мелкими кусочками лист лавра, добавляем зонтики свежего или сухого укропа, семена тмина и кипятим пряный рассол не меньше пяти минут. Насыщенный, ароматный рассол выносим в самое прохладное место где он сможет быстрее остыть.

Не сильно крупными квадратиками нарезаем все сало и, взяв банки по полтора литра, укладываем продукт в них. При этом каждый плотно уложенный ряд присыпаем мелко нарезанным чесноком. Остывшим до комнатной температуры рассолом заливаем банки, наполненные до верха салом. Обычными металлическими крышками просто прикрываем баночки и ставим их в то же место, где остывал наш рассол. Спустя четверо суток можно уже будет насладиться кусочками мягкого, ароматного сала.

Рецепт сала в горячем рассоле в банке

Ингредиенты:

• сало – 2,3-2,5 кг;
• кухонная поваренная соль – 150 г;
• горошек черного перца – 12-14 шт.;
• горошек душистого перца – 6-8 шт.;
• красный и черный молотый перец – по 1,5 ч. ложки;
• чеснок – 7-8 зубков;
• лист лавра – 4-5 шт.;
• вода – 2 л.

Приготовление

Небольшими кусками нарезаем все свежее сало. Красный и черный молотый перец перемешиваем вместе и натираем этой смесью все подготовленные куски. Чеснок произвольно, не сильно мелко, нарезаем кусочками. В чистые банки объемом по три литра плотно утрамбовываем сало, пересыпая каждый его слой кусочками чеснока.

В кастрюлю, в которую сможет войти нужный нам объем жидкости высыпаем соль, кладем горошинки душистого и черного перца, листы сухого лавра и заливаем все хорошей, питьевой водой. Рассол, со всеми пряностями, кипятим на протяжении 4-5 минут, затем снимаем его с огня и сразу же, не давая остыть, аккуратно переливаем в бутыль заполненный салом. Накрываем горлышко обычной капроновой крышкой и отставляем для засолки. В горячем рассоле соление сала в банке протекает намного быстрее, поэтому уже через 24 часа мы уже сможем попробовать кусочек этого нежного лакомства.

Рецепт вкусного соленого сала в рассоле, в банке

Ингредиенты:

• сало (с небольшой прослойкой) – 2-2,2 кг;
• вода – 2,2 л;
• молотый черный перец – 2,5 ч. ложки;
• крупная соль – 6 ст. ложек;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• сухая горчица – 1 десертная ложка;
• чеснок – 5 зубков.

Приготовление

Довольно крупными кусками нарезаем все имеющееся сало и помещаем его в чистый, подготовленный бутыль. При укладке кусков иногда присыпаем их несколькими дольками нарезанного чеснока.

В поставленную на плиту кастрюлю с водой кладем поломанный надвое лавровый лист, следом высыпаем в нее нужное количество соли и молотого перца. В закипевший рассол добавляем сухую горчицу, которую тщательно растворяем. Даем покипеть не более двух минут и, сняв с огня отставляем остывать. Еле теплый рассол снова размешиваем, чтобы перец не остался на дне и заливаем им все оставшееся пространство в банке. Солим сало 36 часов под капроновой крышкой.

Теперь зная, сколько и как солится сало в банке в правильно приготовленном рассоле, на вашем столе всегда будет присутствовать эта божественно вкусная закуска!

Ничто не может сравниться с вкуснейшим сочетанием свежеприготовленного борща с ломтиком хорошо посоленного сала. К тому же, сало - довольно полезный продукт, содержащий набор жизненно необходимых человеку жирных кислот. Теперь остается только выбрать хороший, приглядный вашему глазу кусок сала и устроить ему соление, по одному из лучших рецептов. И как всегда мы для вас уже все подготовили и предлагаем рецепты вкусного сала в рассоле, в которых подробно рассказано, как посолить его в обычной стеклянной банке.

Рецепт посола сала в рассоле, в банке

Ингредиенты:

• свиное сало – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль крупного помола – 7 ст. ложек;
• перец (душистый, черный, белый) – по 5 шт. каждого;
• укроп – 2 зонтика;
• чеснок – 5 зубков;
• – 4 шт.

Приготовление

Полтора литра чистой воды наливаем в подходящую кастрюльку и ставим сразу на плиту. Пока греется вода мы растворяем в ней крупного помола соль, добавляем три вида перца, поломанный напополам лист лавра, вставляем зонтики укропа и ждем закипания. В кипящем виде держим рассол пару минут, затем отставляем с плиты и выносим его в прохладное место для более быстрого остывания.

Сало нарезаем на небольшие квадратики, а затем плотно укладываем его в банку объемом полтора литра, чередуя при укладке с чесноком, нарезанным на 4-5 частей. Из остывшего рассола вынимаем зонтики укропа и заливаем им сало в банке под самый край горлышка. Просто накрываем банку металлической крышкой и выносим ее более прохладное место на 6 дней. После чего можно с удовольствием наслаждаться вкусом этого нежного, пряного сала.

Рецепт вкусного сала в рассоле, в банке

Ингредиенты:

• сало (с прослойкой) – 1,2 кг;
• вода – 1 литр;
• сухие семена укропа – 1 ст. ложка;
• семена тмина – 1 щепотка;
• кухонная поваренная соль – 5 ст. ложек;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3-4 зубка.

Приготовление

Сало нарезать кусками по форме небольших прямоугольников. Очищенный зубочки чеснока произвольно разрезаем на 3-5 долек и в сделанные надрезы кусочков сала втыкаем по 1-2 дольки. Плотно укладываем прямоугольники в чистую литровую банку до самого верха.

В кастрюлю насыпаем кухонную поваренную соль, сухие семена укропа, тмина, добавляем сахарный песок и заливаем содержимое водой. Размешиваем все ложкой до растворения соли и отправляем греться на плиту. В стадии кипения рассол держим на плите на протяжении 2-3 минут. Затем отставляем и ожидаем полного его охлаждения. После чего выливаем в баночку утрамбованную салом. Накрыв крышкой держим эту банку в комнате 24 часа, а затем на такое же время выставляем в холодильник.

Рецепт сала в горячем рассоле, в банке

Ингредиенты:

• сало – 2,5 кг;
• крупная соль – 150 г;
• перец черный горошком – 15-17 шт.;
• перец душистый горошком – 7-8 шт.;
• сухая горчица – 1 ст. ложка;
• красный молотый перец – 1,5 ч. ложки;
• чеснок – 7-8 зубков;
• – 5-6 бутонов;
• вода – 2 литра.

Приготовление

Этот рецепт пользуется спросом больше всего за счет того что сало заливается не охлажденным, а горячим рассолом. Сало получается более мягким, да и просаливается оно быстрее.

Сало нарезаем удобным для вас размером и формой, а затем притрушиваем его куски красным молотым перцем. Очищенный чеснок тонко шинкуем в виде лепестков. Для нашего количества основного продукта берем банку на три литра и ровненько, шкуркой вверх укладываем сало, периодически присыпая его нашинкованным чесноком.

В пустую кастрюлю складываем все пряности (кроме горчицы), крупную соль и залив чистой, питьевой водой ставим на включенную конфорку плиты. После закипания рассола размешиваем в нем сухую горчицу и выливаем его горячим со всеми пряностями в бутыль с нашим салом. Накрываем капроновой крышкой и забываем о нем на пару суток, а после можно смело приступать к его дегустации.

Хранение сала засоленного в рассоле по любому из этих рецептов, лучше совершать не в банке, а завернутым, в пищевую фольгу, в морозилке.