Соленая горбуша это любимое лакомство на каждом столе. Однако не всегда удается найти хорошо просоленную и качественную морскую рыбу в магазинах. Да и не всегда содержимое соответствует описанию на упаковке.

Поэтому лучше всего засолить ее самостоятельно. Если во время засаливания соблюдать определенные правила, то рыба получится очень вкусной и идеально просоленной.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Перед засолкой, очень важно правильно подготовить горбушу. Этот процесс не очень тяжелый, но его нужно выполнять правильно – рыба должна быть отчищена от внутренностей и костей.

Во многих магазинах продается уже разделанная тушка рыбы, но порою она стоит очень дорого. В этом случае можно купить не разделанную рыбу.

Весь процесс разделывания рыбы состоит из следующих действий:

• Если рыба замороженная, то ее следует разморозить. Ни в коем случае не размораживайте ее микроволновке;
• После полного размораживания, . Для начала отделяется голова, плавники и хвост. Затем разрезается брюхо, и вытаскиваются потроха. В конце все хорошенько промывается в прохладной воде;
• Далее горбушу нужно правильно разделать. Рыбу следует разрезать вдоль хребта на несколько частей. Также из тушек удаляются все кости.

Как в домашних условиях засаливают горбушу

Дома ее засаливают двумя методами:

• Сухая засолка;
• Засаливание в рассоле.

Перед тем, как приступить к засаливанию следует приготовить следующую посуду и приборы:

• Стеклянная и эмалированная кастрюля;
• Стеклянная банка;
• Пергаментная бумага или бумажная салфетка.

Сухая засолка горбуши

Перед засаливанием, следует приобрести следующие продукты:

• Филе горбуши – 1 кг;
• 200 грамм соли;

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно подготовить филе рыбы – оно должно быть очищено от костей и хорошо промыто в холодной воде. Шкурку с него удалять не нужно;
2. Каждую половинку нужно посыпать обильно солью со стороны мяса;
3. После этого половинки складываются в виде стопки и заворачиваются в бумажную салфетку;
4. Завернутое филе следует положить в стеклянную чашку или кастрюлю, и оставить в холодильнике в течение суток.

• «Сухая засолка с пряностями и сахарным песком»

Перед тем, как приготовить следует приобрести следующие продукты:

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

• Тушка горбуши – 1 кг;
• 300 грамм поваренной или морской соли;
• Сахарный песок – 100 грамм;
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• Пучок укропа;
• Пучок петрушки;
• Пару листочков лаврушки;
• Сок из свежего лимона – 50 грамм.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала подготавливается филе рыбы. Сначала из филе удаляются все кости, и потом промывается в прохладной воде;
2. Далее смешиваем небольшое количество поваренной соли, сахарного песка и черного перца;
3. Потом тушка рыбы разрезается на четное число кусков. Первый кусок натирается солью, сахарным песком и перцем, и выкладывается в чашку кожей вниз. Сверху него нужно положить пару веточек укропа и петрушки и все сбрызнуть лимонным соком. Далее натираем следующий кусочек и кладем сверху;
4. После полного засаливания рыбы, ее нужно поставить в холодильник на 2-3 дня. В течение этого времени ее нужно периодически переворачивать, чтобы нижний кусок оказался сверху. Если тщательно переворачивать каждый кусок, то рыба получится равномерно просоленной и очень вкусной;
5. Когда рыба полностью просолится, ее нужно вытащить из холодильника и хорошенько промыть от всей соли.

Сухая засолка с соусом

• Тушка горбуши – 1 кг;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• 150 грамм поваренной или морской соли;
• Пара веточек укропа;
• 50 грамм горькой горчицы;
• 50 грамм сладкой горчицы;
• 80 грамм уксуса;
• Оливковое масло – 125 грамм.

Пошаговое приготовление:

1. Посуду для засаливания следует хорошо смазать оливковым маслом, и выкладываем в нее подготовленное филе рыбы;
2. Далее приготавливаем смесь для засаливания. Смешиваем сахарный песок, соль и мелконарезанный укроп;
3. Филе хорошенько посыпается сахарным песком, поваренной солью и укропом;
4. Затем рыбу нужно поставить в холодильник на 48 часов;
5. Рыба подается с соусом.

Процесс приготовления соуса:

1. В специальную миску засыпается горькая и сладкая горчица и хорошенько смешивается;
2. Затем в горчицу следует добавить уксус и немного растительного масла;
3. Вся смесь хорошенько перемешивается. Все соус готов к употреблению.

Перед подачей, рыбу нужно тщательно сбрызнуть соусом.

Классический рецепт засолки горбуши с рассолом

• Филе горбуши – 1 кг;
• Один литр воды;
• Поваренная соль – 200 грамм;
• Сахарный песок – 200 грамм.

Пошаговое засаливание:

1. Предварительно подготовленная рыба разрезается на несколько кусков. Кожу с рыбы лучше всего не снимать:
2. Затем следует сделать рассол для маринада. Воду выливаем в стеклянную чашку, добавляем туда небольшое количество соли и сахарного песка. Все хорошо перемешиваем – до полного растворения сахарного песка и соли;
3. После этого филе нужно поместить в рассол. Его следует промариновать в этом маринаде в течение 4 часов, далее вся жидкость сливается. Когда рыба полностью просолится, ее можно подавать на стол.

Засаливание горбуши в рассоле с пряностями

Перед засаливанием следует приобрести следующие продукты:

• Тушка горбуши – 1 кг;
• Один литр воды;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Поваренная соль – 150 грамм;
• 50 грамм горчицы;
• Пара листочков лаврушки;
• Не много душистого и черного перца.

Пошаговое засаливание:

1. Подготавливаем рыбу. Очищаем ее от внутренностей, удаляем голову, плавники, хвост. Затем хорошенько промываем в холодной воде. Разрезаем на несколько частей и удаляем все кости;
2. Подготавливаем рассол для маринования. Один литр воды выливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем туда немного соли и сахарного песка;
3. Далее воду ставим на средний огонь и доводим до кипения. Когда она закипит туда нужно добавить немного горчицы и перца;
4. Остужаем рассол и закладываем туда филе. Оно должно мариноваться в нем примерно 4 часа. Затем рассол сливается и рыбу подается к столу.

Простой засол горбуши

Перед приготовлением нужно приобрести следующие продукты:

• Филе горбуши – 1 кг;
• Поваренная соль – 150 грамм;
• 50 грамм растительного масла;
• Сахарный песок – 1 ст. ложка;
• Немного специй;

Пошаговое приготовление:

1. Сначала следует подготовить рыбу. Она очищается от чешуи, внутренностей. Затем из нее удаляются все кости, и тщательно промывается;
2. Затем следует сделать смесь для засолки. В специальной чашке смешивается соль, сахарный песок и специи;
3. Рыбу тщательно посыпаем этой смесью;
4. Подготавливаем миску, наливаем на дно небольшое количество растительного масла и выкладываем в нее филе. Чашку следует плотно закрыть и дать настояться примерно 3-4 часа;
5. Далее рыбу нужно убрать в холодильник на 24. Когда горбуша полностью просолится, ее можно подавать на стол.

Соленая горбуша с зеленью и белым перцем

Перед приготовлением следует приобрести следующие продукты:

• Филе горбуши – 1 кг;
• Поваренная соль – 150 грамм;
• Сахарный песок – 1 ст. ложка;
• Один пучок укропа;
• Белый перец — упаковка.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала подготавливается рыба. Хорошенько промываем под прохладной водой;
2. Тушка горбуши разрезается на средние куски. Их ширина должна составлять около 4 см;
3. Все кусочки натираются поваренной солью и сахарным песком и посыпаются сверху белым перцем;
4. Далее следует мелко нарезать пучок укропа, и посыпать им сверху рыбу;
5. Затем все кусочки выкладываются на пергаментную бумагу. Их нужно посыпать оставшеюся солью и сахарным песком, и они плотно прижимаются. Только после этого бумага заворачивается и убирается в холодное место на 24 часа.

Малосольная горбуша с пикантным соусом

Перед засолкой следует приобрести следующие продукты:

• Тушка свежей горбуши – 1 кг;
• Поваренная или морская соль – 100 грамм;
• Сахарный песок – 1 ст. ложка;
• Пучок укропа;
• Два апельсина.

Для соуса:

• Мед – 20 грамм;
• 20 грамм французской горчицы с зернами;
• 40 грамм оливкового масла;
• 20 грамм уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу следует подготовить, очистить и тщательно промыть. Затем филе готовой рыбы нужно хорошенько обсушить при помощи бумажной салфетки;
2. Апельсин нужно нарезать на средние дольки;
3. Далее подготавливаем смесь из соли и сахара и натираем ей филе рыбы. Натирать ее нужно тщательно, чтобы рыба равномерно просолилась;
4. После этого рыбу выкладываем в стеклянную чашку и посыпаем мелко нарезанным укропом и сверху выкладываем дольки апельсина;
5. Чашку с рыбой следует убрать на сутки в холодильник.

Процесс приготовления соуса:

1. В небольшую тарелку выкладываем мед и добавляем к нему горчицу. Все хорошенько перемешиваем;
2. Затем к смеси добавляем небольшое количество оливкового масла и уксуса. Соус перемешиваем и его можно подавать к рыбе.

Когда рыба полностью просолится, ее следует очистить от соли и сахара и разрезать на небольшие кусочки. К столу ее нужно подавать с пикантным соусом.

Существует несколько рецептов приготовления рассола. В один добавляется оливковое масло, в другой - различные специи.

На заметку! Если включить в состав рассола яблочный уксус, рыба получится мягче и нежнее. Кроме него, с этой целью можно использовать сок лимона.

Желательно при засолке выдержать филе под гнетом. Затем необходимо убрать его в холодильник, не забыв смазать оливковым или другим растительным маслом, которое придаст сочности блюду. Выбирая рецепт, стоит ориентироваться на предпочтения и вкусы своих домочадцев. Одни любят сухое блюдо, другие предпочитают более сочное.

Соление горбуши в домашних условиях

Прежде чем приступить к приготовлению рассола, необходимо разделать тушку. Как это правильно сделать? Сначала она тщательно промывается под проточной холодной водой, затем с использованием острого ножа вспарывается брюшко, удаляются внутренности. Далее отрезается голова и плавники. После этого необходимо снова промыть тушку под проточной водой.

Вдоль спинки выполняется разрез, часть тушки осторожно отделяется от хребта. Затем отделяются другие кости. Если планируется засолить филе без кожи, ее следует также удалить. В результате получится мякоть, готовая к засолке. Ее можно использовать в таком виде или порезать на кусочки.

На заметку! Наибольшее количество микроэлементов и витаминов находится в коже рыбы.

На заметку! Если рыба замороженная, придется ее разморозить. Чтобы сделать это правильно, необходимо поместить тушку в холодильник на полку, удаленную от морозильника. Это способствует постепенному и равномерному оттаиванию.

Как вкусно засолить горбушу кусочками?

Чтобы засолить мякоть без кожи, готовый продукт необходимо порезать его на порционные кусочки. На 2 килограмма потребуется:

• репчатый лук - 4 шт.;
• перец горошком черный - 10 шт.;
• соль - 100 г;
• перец горошком душистый - 5 шт.;
• подсолнечное либо оливковое масло - по вкусу.

Лук измельчается тонкими колечками, на которые укладывается рыба. Затем кладется небольшое количество перца, лук и далее слои повторяются до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. После этого все заливается маслом, емкость накрывается крышкой, помещается в холодильник приблизительно на 16 часов.

Как солить горбушу целиком в домашних условиях?

Чтобы вкусно приготовить блюдо, не обязательно резать филе. Можно засолить его целиком. Для этого используется любой способ приготовления рассола. Самый простой его вариант состоит из следующих ингредиентов:

• соль - 4 столовые ложки;
• сахар - 4 столовые ложки;
• вода - 1 литр.

На заметку! Если добавить лавровый лист, блюдо получится ароматнее.

Время засолки зависит от вкусовых предпочтений. Если нравится слабосоленое филе, времени потребуется меньше. Рекомендуется через несколько часов достать кусочек и попробовать. Если он плохо просолился, следует выждать еще.

Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях с приготовлением рассола. Чтобы найти подходящий вариант, не стоит бояться экспериментировать. Выше представлены рецепты, которые являются самыми известными. Они проверены временем и одобрены многими хозяйками.

Соленый продукт подходит для оформления бутербродов. На ломтик батона намазывается сливочное масло, выкладывается филе, сверху помещается веточка петрушки либо укропа. Получаются не только вкусные, но и красивые бутерброды, которые не стыдно поставить на праздничный стол. Для украшения и придания вкуса можно добавить красную икру. Кроме того, солёная горбуша используется для приготовления салатов.

Пользуясь отсутствием всех домашних и тем, что никто не потревожит во время вкусной трапезы, заглядывая в тарелку и облизываясь, утром я отправилась на кухню и принялась рыться в холодильнике. Знаете, что я там обнаружила? Оказывается, я запасливая хозяйка, после прошлых праздников совершенно случайно остался пакетик с рыбкой. Долго размышлять над своей находкой я не стала, а сразу вспомнила потрясающие рецепты. Сейчас я вам быстренько расскажу, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро, и сразу примусь за дело.

Горбуша «По-домашнему»

Сейчас я научу вас самому простому способу засолки горбуши, только предварительно расскажу несколько полезных секретов. Девочки, как это ни прискорбно, но мясо самцов этой рыбы намного вкуснее, чем мясо самок. Как при покупке распознать, где кто? Ориентируйтесь на признаки мужского пола – размер, самцы более широкие и длинные.

Ингредиенты:

• 2 средние горбуши;
• 45 гр. соли (крупной);
• 20 гр. песка сахарного;
• 1 ложка масла растительного;
• третья часть лимона;
• несколько ложек рубленных укропных веточек.

Если вы еще не гуру в разделке рыбы на филе, проведу вам маленькую консультацию. Сперва отрежьте голову и хвост (они пойдут для приготовления наваристого ароматного бульона), после чего разрежьте на две части и аккуратно отделите хребет. Не забудьте о спинном плавнике, правильно его удалять в последнюю очередь. Не лишним будет напомнить, что все эти отходы также быстро отправьте в бульон!

1. Для сухого соления горбуши я использую старую решетку от мантоварки, ведь выделяемая жидкость должна постоянно удаляться.
2. Укладываю порезанное на куски филе (не вздумайте снимать перед засолкой кожицу!), посыпаю сахаром и жду, пока кристаллы частично растворятся. Только после этого равномерно рассыпаю соль и накрываю крышкой.
3. Решетку установите в емкость, подобрав ее по размеру, и оставьте в кухне свое сооружение на сутки. Аппетитная рыбка готова, осталось сложить ее по две филешечки и отправить на холод (отлично до лучших времен она сохранится даже замороженная).

Подавать к столу нужно умеючи – снять кожицу, разрезать тонкими кусочками, полить соком лимона и маслом. Я еще посыпаю укропчиком, но это на любителя.

«Под семгу»

Этот рецептик я притащила с работы, и, как часто со мной случается, помечтав о том, как буду готовить такую вкуснятину в ближайшие выходные, благополучно об этом забыла. Валялся этот листик с моими каракулями до тех пор, пока не случилось непредвиденное – гости почти на пороге, а моя свежая рыбка, которая еще вчера должна была отправиться на засолку, лежит в холодильнике, спрятавшись за контейнерами с салатами. И здесь меня озарило – ведь у меня есть рецепт мгновенного приготовления! Результатом хвастаться не буду, но подслушав, как одна из присутствовавших дам произнесла – «Изумительная семга!», я поняла, что все получилось.

Ингредиенты:

• 1 крупная горбуша;
• 120 гр. соли (я брала крупную);
• литр воды;
• несколько ложек масла.

Как готовить:

1. Порезать рыбину на среднего размера куски, затем их поделить еще на две части (элементарно, что горбуша должна уже быть почищенная).
2. Воду предварительно вскипятите, после чего полностью растворите в ней солевые кристаллы.
3. Теперь самое интересное – погружайте партиями на четверть часа кусочки горбуши в раствор (это можно доверить даже мужу, но следите, чтобы он не улепетнул к телеку, забыв об ответственном поручении).
4. Чуть не забыла – можете также посолить в рассоле молоки, если вам попалась рыба с таким дополнением. У меня в семье любителем молоки является только кот, поэтому я их сразу отдаю мяукающему монстру.
5. Просоленные ломтики слегка промокните бумажным полотенцем, уложите в широкую емкость и полейте маслом (важно, чтобы оно было без запаха).
6. Отправьте горбушу в холодильник, а уже через час (при необходимости даже раньше) смело выкладывайте на блюдо, украшайте луком и лимончиком, и хвастайтесь перед гостями своим рыбным шедевром!

Если вы используете в приготовлении замороженную продукцию, вам необходимо ознакомиться с несколькими .

«Вкусняшка»

Вот, как обычно, увлеклась рецептами, а о самом главном забыла! Девочки, можете горбушу употреблять без опаски, в 100 гр. соленого лакомства всего 170 килокалорий! Имейте в виду, что важную роль в калорийности играет соус, и сейчас маленький сюрприз от меня – рыба и вкусное дополнение, абсолютно безвредное для талии.

Ингредиенты:

• 3 небольших рыбки;
• полтора стакана крупного помола соли;
• любимые душистые травы и специи;
• неполный стакан сахара;
• сок из половинки цитруса (лайма или лимона);
• несколько ложечек горчицы (обязательно в зернах);
• ложка-две масла (без аромата и добавок).

Как готовить:

1. Очищенную горбушу хорошенько промойте, подсушите, убрав лишнюю влагу салфеткой.
2. Все сухие ингредиенты смешайте в небольшой емкости. Удобнее всего засаливать целиком рыбку в широкой неглубокой таре, если у вас есть в хозяйстве такой контейнер, то смело его используйте.
3. На дно насыпьте толстый слой подготовленной ароматной смеси, далее комфортно разместите своих красавиц и опять насыпьте соляно-сахарно-травный (вот это я выдала!) слой.
4. Сверху непременно установите простой гнет (я для этого использую большую банку с консервацией, но не сомневаюсь, что ваша фантазия может шагнуть еще дальше) и отправьте на несколько суток горбушу просаливаться.
5. Промойте, удаляя лишнюю соль, и нарежьте тонкими аристократическими ломтиками.
6. А теперь обещанный мной сюрприз – соус! Соедините масло, готовую зерновую горчицу, кисленький сок и немного сахара (пропорция условная, можете поэкспериментировать). Подождите, пока сладкие крупицы растворятся, и залейте горбушу.

Можно дегустировать сразу, но через несколько часов рыба пропитается пикантным соусом, и тогда – честное слово! – оторвать вас от нее можно будет только за уши!

Если вдруг горбуши не хочется или ее просто нет, то предлагаю воспользоваться отличными рецептами приготовления .

«Икорка»

Однажды, разбирая дома горбушу, я обнаружила, что в две из них полны замечательной икрой. Поскольку раньше с этим продуктом я сталкивалась только при поедании из банок, то довольно долго смотрела на это богатство и почесывала затылок. После длительных раздумий решила на свой страх и риск приготовить то, чего никогда в жизни не делала – посолить икру. Девочки, не могу вам передать, насколько вкусным результатом окончился мой эксперимент! Держите пошаговый рецепт!

Ингредиенты:

• неполный стакан воды;
• две маленькие ложки соли;
• одна ложечка сахарного песка.

Как готовить:

1. Смешайте ингредиенты в маленькой емкости и вскипятите.
2. Холодным солено-сладким раствором залейте икру (предварительно непременно очистите от пленок) и оставьте на верхней полке холодильника на три дня. Можете за это время несколько раз вооружиться ложкой и перемешать содержимое, икра должна равномерно просолиться.
3. Теперь используйте для вкуснющих бутербродов или просто полакомьтесь с черным свежим хлебом!

Сколько хранить такую вкуснотищу, сказать точно не могу, да вам оно и не нужно, все равно надолго не хватит!

Дааа... нагнала же я себе аппетита, пока писала вам рецепты! Обязательно поделитесь с подружками и друзьями в социальных сетях полезным материалом, думаю, это будет отличным сюрпризом. Дам вам небольшой, но весьма полезный совет – подпишитесь на новости нашего блога, это поможет вам первыми узнавать, что ожидает на страничках! Прощаюсь с вами с сожалением, но совсем ненадолго. Всего вам доброго и до новых встреч!

Засолка горбуши в домашних условиях имеет два способа приготовления смеси. Сухая засолка предполагает составление смеси из соли, перца, сахара, лаврового листа и других специй.

При этом тушку разделывают, обе половинки рыбы обмазывают смесью, с расходом того, что на килограмм горбуши нужно взять три, четыре ложки крупной соли и столько же сахара.

Весь процесс засолки производится в эмалированной, стеклянной или пластиковой посуде.

Рассол позволит ускорить процесс. Вместо одного, двух дней, приготовление рыбы в рассоле займет максимум 8 часов.

В рассол кладут соль (3 ст. ложки), немного сахара, пару листов лавровых листьев, черный и душистый перец. Рассол нужно вскипятить с водой (1 литр), поле того, как он остынет до 40 градусов, можно добавить горчицу. Она может быть готовой или в порошке.

Рассол можно и не кипятить, достаточно развести все ингредиенты и залить рыбу.

Посол горбуши кусочками в рассоле

Вам потребуется:

1 кг горбуши;

100 г соли;

50 г сахара;

1 ст. л. уксуса (9%).

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, затем закипятите. Полученный раствор охладите до комнатной температуры и залейте им горбушу. Подержите рыбу в рассоле 1-2 часа, а далее отправьте ее в холодильник на 2 дня.

Через указанное время рассол слейте, горбушу выложите на тарелки, украсьте укропом, зеленым луком и салатом, также сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Горбуша, засоленная кусочками, готова и ее можно подавать к столу.

Сухая засолка с пряностями и сахаром

• горбуша - 1 кг
• крупная соль - 5 ст.л.
• сахар - 2 ст.л. сок лимона - 1 ст.л.
• черный перец молотый - 1 ч.л.
• лавровый лист - 3 штуки
• укроп, петрушка - по 1 веточке

Приготовление:

Разделанную тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленку с кожицы. Смешать специи, натереть обе половинки филе этой смесью. Сверху уложить зелень, лавровый лист, сбрызнуть соком лимона.

Накрыть одну половинку филе другой, сложить в холодильник на двое суток. Важное условие - каждые 12 часов филе нужно переворачивать. По окончании засолки требуется удалить не впитавшуюся соль.

Горбуша с горчичным соусом

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты из расчета на 1 кг филе горбуши:

• - сахар - 3 ст.л;
• - соль - 3 ст.л;
• - укроп - по вкусу;
• - оливковое или подсолнечное масло.

Необходимо подобрать такую кастрюлю, чтобы куски рыбы заполнили ее практически целиком. Кастрюля смазывается маслом (оливковым или подсолнечным), немного масла наливается на дно.

Филе укладывается в кастрюлю послойно, при этом каждый слой посыпается смесью соли, сахара и укропа. После того, как вся рыба выложена, кастрюля помещается в холодильник на два дня.

• - горчица острая - 1 ст.л;
• - горчица сладкая - 1 ст.л;
• - уксус - 2 ст.л;
• - оливковое масло - ½ стакана.

Все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы - и соус для горбуши готов.

Видео-рецепты

На этом видео показано, как вкусно посолить горбушу.

Горбуша по-домашнему:

Еще один интересный рецепт:

Очень простой способ:

Красная рыба - популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях - это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей - отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней поле холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант - рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее - в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами - сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно - рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг)
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 мл растительного масла
черный перец крупного помола по вкусу
кориандр по вкусу

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши
3 столовые ложки крупной соли
3 столовые ложки сахара
200 г свежего укропа

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши
2-3 столовые ложки соли
6-8 горошин перца
1 столовая ложка уксуса
50 мл растительного масла
1 луковица
лавровый лист

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в марина де

Ингредиенты:
5 стейков горбуши
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
0,5 литра воды
3-4 лавровых листа
5 горошин черного перца
2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.